Kali ini saya akan membahas tentang es krim. Es krim merupakan salah satu jenis makanan yang sangat populer di dunia dan sangat digemari semua kalangan. Hidangan ini biasanya dikonsumsi sebagai hidangan penutup atau populer juga disebut dessert. Komposisi terbesar es krim adalah susu yang merupakan sumber protein dan energi.
Jenis-Jenis Es krim
Modern Ice Cream ( Es Krim Modern )
Teknologi pembuatan es krim terbaru memungkinkan produksi es krim dilakukan dengan mudah. Bahan dasar telur sebagai penstabil bisa digantikan dengan emulsifer buatan. Emusifer buatan ini dibuat dari bahan alami yang diproses khusus menjadi bubuk. Tingkat kestabilannyapun lebih baik dari pada menggunakan telur. Emulsifier adalah bahan tambahan yang berfungsi melembutkan dan tidak mencairkan
Ice Cream Base ( Es Krim)
Eskrim berbahan dasar susu dan fresh cream, yang ditambah telur sebagai bahan penstabil. Sebelum masuk proses pendinginan, campuran bahan ini juga bisa disebut dengan dasar cream custard.
Soft Ice Cream
Eskrim yang lembut ini digunakan menggunakan mesin khusus yang berbeda dengan mesin es krim biasa. Dengan mesin khusus ini, udara yang terkandung di dalam es krim akan digandakan sehingga hasilnya lebih lembut dan volumenya menjadi lebih besar. Selain itu, kandungan lemaknya menjadi tidak terlalu tinggi.
Sorbet
Sorbet lebih ringan dan segar dibandingkan dengan es krim biasa karena terbuat dari jus buah yang ditambah pemanis. Adonan sorbet tidak perlu dimasak agar kesegaran dan rasa buahnya tetap terjaga. Sorbet tidak mengandung susu, krim, dan kuning telur sehingga kandungan kalorinya rendah. Namun karena tidak mengandung lemak, adonan sorbet sebaiknya juga ditambah emulsifier agar teksturnya lebih baik.
Sherbet
Sherbet hampir sama dengan sorbet, hanya adonannya ditambah dengan lemak.
Gelato
Gelato terbuat dari susu, gula ,telur dan perasa makanan. Bisa juga ditambahkan dengan buah dan coklat. Adonan Gelato lebih kental daripada adonan es krim yang berasal dari kandungan kuning telur atau putih telur.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar